Tag: sapori
Porta a tavola la tradizione pasquale: i cardoncelli con agnello e uova
Ci sono piatti che si possono mangiare solo in un posto, e non in altri. Perché, alla faccia della globalizzazione, solo là si può trovare…
La conserva di pomodoro, rito che va scomparendo
Una volta, ti accorgevi che l’estate volgeva al termine quando cominciavano a cadere le foglie dagli alberi e nei rioni popolari comparivano certe tende ai…
Il timballo di zia Elisa
I sapori sono memoria viva, finestre sul passato, oblò della coscienza. In Dalla parte di Swann di Marcel Proust, il protagonista va incontro ad un’emozione…
Il “grano cotto”: non solo dolce ma mito
La società dello spettacolo ha trasformato tutto in show, compresa l’arte culinaria. I contest gastronomici registrano gli stessi indici d’ascolto delle partite di calcio. Gli…
Sapori della memoria | Non è Pasqua se l’antipasto non è “u beneditt”
La Puglia è una regione plurale per antonomasia. Non a caso, anticamente il toponimo si declinava al plurale: le Puglie, a sottolinearne la diversità e…
Cardoncelli, agnello e uova: la minestra perfetta di Pasqua
Erbe e verdure selvatiche sono largamente utilizzate nella gastronomia pugliese, e c’è un perché: fino a qualche secolo fa, ampie zone del territorio non erano…
Se il dolce di Natale diventa arte: la Pizza Sette Sfoglie
Il panorama dei dolci natalizi pugliesi e meridionali è praticamente infinito, ma la Pizza Sette Sfoglie ha una peculiarità che la rende impareggiabile, unica. Devi…
Con le “pettole” il digiuno della vigilia diventa saporito
Come conciliare la pratica del digiuno religioso, che prescrive di non consumare altro che pane ed acqua, con lo spirito della festa, che postula invece…
Altro che astice, a Natale provate le lagane con sugo di anguilla o di baccalà
Ci sono tradizioni che durano, ed altre che si appannano, fino a scomparire o quasi. Perfino a Natale, festa della tradizione per eccellenza. I piatti…
La guida alle eccellenze daune e pugliesi del Gambero Rosso
I nostri lettori hanno dimostrato di gradire la pubblicazione di estratti dalle principali guide eno-gastronomiche, che segnalano ristoranti e pizzerie pugliesi e daune di particolare…
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